Algunas personas simplemente no pueden tomar leche de vaca. Sólo unos pocos sorbos de leche, unos bocaditos de queso, o una cucharada de yogur o helado puede ser suficiente para causar hinchazón, calambres y gas.
El culpable en la leche de vaca es la lactosa del azúcar, que algunas personas no pueden digerir porque no tienen los genes para la enzima digestiva lactasa. Leche de oveja, leche de cabra, leche de yegua, y la leche de camello se ofrecen a menudo como fuentes alternativas de leche, pero contienen lactosa, también. La solución natural para la intolerancia a la lactosa no es mantener la búsqueda de sustitutos de la leche cada vez más exóticos de vaca, pero usar un sustituto de la leche de origen vegetal, como la leche de soja. Los agricultores no salen en campos de soja con un taburete y un cubo de leche. La leche de soya es en realidad una bebida a base de soja. Es el líquido similar a la leche que queda después de los granos se remojan, bien molido y colado. La gran ventaja de la leche de soja para la intolerancia a la lactosa es el hecho de que la leche de soja no contiene ninguna lactosa. Y si usted sigue un estilo de vida vegano, es un alimento permitido que no se deriva de los animales. Pero ¿es la leche de soja tan nutritiva como la leche de vaca?. La leche de soja, como la leche de vaca, es una buena fuente de proteína. Contiene casi 7 gramos de proteína por cada taza (240 ml). A diferencia de la leche de vaca, sin embargo, la leche de soya es baja en grasas y carbohidratos. Esa taza de leche de soja sólo ofrece 4.500 mg de grasas, sin colesterol, y sólo 4 gramos de carbohidratos. Los hidratos de carbono en la leche de soja es la sacarosa, el mismo carbohidrato que se encuentra en la caña de azúcar. Dado que se descompone en fructosa y glucosa en lugar de lactosa y la galactosa, la leche de soja es un alimento seguro para las personas que, o bien la lactosa o galactosa intolerante. La leche de soja no es una muy buena fuente de calcio en su estado natural, pero muchos fabricantes de añadir calcio y vitamina B fortificación para sus productos comerciales. Algunas marcas agregan vitamina D y la vitamina E también. Si usted bebe 3 o 4 tazas de leche de soya cada día, y come por lo menos 1 o 2 porciones de un poco de grano entero, su cuerpo va a obtener todos los aminoácidos esenciales que necesita para su mantenimiento y reparación. La leche de vaca es un poco mejor fuente de proteínas que la leche de soja. Una taza de leche de vaca contiene 8 gramos de proteína y 12 gramos de hidratos de carbono, junto con 30% de las necesidades diarias de calcio de un adulto más aproximadamente 50% de la necesidad diaria del cuerpo para la riboflavina (vitamina B2) y cianocobalamina (vitamina B12). Lecherías menudo fortifican la leche de vaca con vitamina A y vitamina D. En realidad no es un alimento completo, ya que es deficiente en fibra y químicos de las plantas, pero es una excelente fuente de nutrientes principales. Queso concentra calcio y grasa, mientras que los helados y el yogur son menos “acidificación” en el cuerpo debido a su perfil de aminoácidos. Si su cuerpo no puede procesar la lactosa, sin embargo, un 90% de la población del mundo no puede, usted va a tener problemas cuando se consume leche de vaca o cualquier producto hecho de la misma. La pasteurización, el proceso en el que se calienta la leche, mata las bacterias beneficiosas, enzimas saludables, y proteínas. Después de la pasteurización, se llega a tomar líquido muertos que no es de beneficio y de hecho podría causar más daño que haga ningún bien a los que lo beben. Beber leche cruda tiene muchos beneficios para la salud. Si obtiene la leche cruda de vaca alimentada con pasto saludable es muy segura para beber. Los beneficios son numerosos y la abundancia. Es muy rico en enzimas y en realidad contiene todos los 22 aminoácidos esenciales. Esto incluye fosfato, que es importante para la absorción del calcio. La leche cruda es también la mejor fuente de calcio disponible. También es una gran fuente de vitaminas, especialmente la vitamina B12, que es una vitamina importante que es difícil de encontrar en las fuentes no cárnicos. También contiene la enzima de IgG