El brócoli es ampliamente considerado como uno de los “súper alimentos”, pero no todo el mundo le gusta. He aquí diez sugerencias para hacer esta verdura inusualmente nutritivo más atractivo para su familia y usted mismo.
El brócoli se ubica como uno de los súper alimentos del mundo. Los beneficios para la salud de brócoli están bien documentados, versátil y potente. Más de 500 estudios científicos confirman que el consumo de brócoli reduce el riesgo y mejora la recuperación del cáncer. El sulforafano química, también conocido como SFN y 1-isotiocianato-4- (metilsulfinil) butano, que se encuentra en el brócoli, activa un proceso de suicidio celular en células de cáncer de pulmón. Cáncer agresivo y difícil de tratar la próstata es del 24 al 78% menos probabilidades de ocurrir en los hombres que consumen al menos una porción de cualquiera de brócoli o de espinacas por semana. Sólo una porción de brócoli semanal hace la diferencia. El brócoli no es una fuente vegetal de la vitamina D (setas son, sin embargo), pero contiene sustancias químicas (filoquinona) que ayudan al cuerpo a conservar la vitamina D. E incluso si el brócoli no contiene productos químicos con un impacto medible sobre la enfermedad mortal, es una gran fuente de nutrición básica. A 100 gramos (3-1 / 2 onzas) porción de brócoli está a sólo 34 calorías, pero aporta vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 ( piridoxina), ácido fólico, vitaminas C, E, y K, beta-caroteno, luteína, zeaxantina, calcio, magnesio, hierro y fibra. Cocinar el brócoli no necesariamente reduce su valor nutricional mucho. Brócoli hervido todavía tiene el 67% del contenido de vitamina C de brócoli crudo, por ejemplo, pero brócoli al vapor tiene casi el 100% del contenido vitamínico de los vegetales crudos. El problema con el servicio de brócoli a su familia es que algunas personas les encanta y algunas personas lo odian. Algunas personas son “súper catadores” que tienen los genes que hacen que sus narices singularmente sensible a los compuestos de azufre de brócoli. Sin embargo, hay muchas maneras diferentes de hacer el brócoli sabroso, incluso para los que no comen. Aquí hay 10 sugerencias. Cocinar el brócoli (y otros vegetales de la familia de la col) en el microondas ya en una posición más baja conserva su poder antioxidante. Un estudio encontró que cocinar el brócoli durante 4 minutos a 900 vatios destruido su poder antioxidante, pero la cocción durante 24 minutos a 180 vatios tenía casi ningún efecto. Y usted también conseguirá un más vibrante de color verde “más verde” que hace que el vegetal más atractivo. Si hierve el brócoli, tener el agua hirviendo antes de poner el brócoli en. Vas a ahorrar más nutrientes y cocinar la verdura más rápido. Cuando el brócoli esté tierno, tomar la olla del fuego y escurrir el agua de cocción. Entonces sumir al brócoli en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Calentar a servir a temperatura justo antes de comer. Brócoli asado pueden tener una textura carnosa, con un sabor ligeramente dulce. Los centros de los floretes serán suaves y los bordes estarán crujientes – si no se cocine. Muchas recetas requieren para asar brócoli a 350 grados F / 175 ° C durante media hora. Eso es demasiado tiempo. Sólo echar floretes lavados en aceite de oliva y sal marina, pimienta negro, y el ajo en rodajas, según se desee, y cocine por 10 minutos en un precalentado durante y después cortar añadir a los sándwiches de queso a la parrilla. No todo el mundo puede percibir el olor sulfuroso claramente de brócoli cocido y otros vegetales de la familia de la col, pero algunas personas tienen genes que los hacen “súper rastreadores” de olores sulfurosos. Si los miembros de su familia como el sabor de brócoli, pero no pueden soportar el olor, cocinar cuando no están en casa, o servir brócoli crudo o en ensaladas. Salmuera brócoli, de la misma manera es posible que la salmuera de ave o cerdo, permite que salga más tierno cuando se fríe revuelo. Hacer la salmuera con una cucharada (15 gramos) de sal de mesa en un cuarto de galón (un litro) de agua, en remojo durante al menos 2, pero no más
