Café Archivos - Salud al dia

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Sí, el café es bueno para usted. Café y salud cardiovascular

En el pasado, el café se relaciona a menudo con el aumento del riesgo de problemas cardíacos. Nuevos datos de la investigación demuestran que el consumo regular de café es bueno, es sobre todo beneficioso para la salud cardiovascular.

El café tiene un largo historial de ser acusado como una base de múltiples males como la enfermedad cardíaca, la diabetes, el cáncer y el aumento de peso, pero un estudio reciente indica que el café puede hacer más bien que mal y sus beneficios para la salud en realidad puede superar los riesgos. Recientes estudios de investigación han encontrado realmente una asociación de mayor consumo de café con beneficios para la salud, como la disminución de la mortalidad cardiovascular, la protección contra la diabetes tipo 2, cáncer de hígado, enfermedad de Parkinson, la disminución del riesgo de la depresión y la mejora de la función cognitiva global. Los ataques al corazón o derrames cerebrales son causados por alteraciones en la función endotelial, lo que lleva a una pérdida repentina del flujo sanguíneo. La investigación apoya que el consumo de cuatro a cinco tazas de café reduce el riesgo de un accidente cerebrovascular en un 36 por ciento, lo que se debe al impacto favorable de café sobre la función endotelial. Otro estudio realizado en más de 59.000 personas mayores de 19 años mostró claramente los efectos protectores de café contra la insuficiencia cardíaca. El estudio concluyó que las mujeres que consumían al menos una taza de café al día reducen sus posibilidades de insuficiencia cardíaca en aproximadamente un 27 por ciento en comparación con los que beben nada de café. En otro estudio, un grupo de personas que habían sufrido un ataque cardíaco se les dio café durante su estancia en la unidad coronaria. Se encontró que 96% de los pacientes mostró un aumento en su variabilidad del ritmo cardíaco (una medida de protección contra la muerte cardiovascular prematura). Del mismo modo, las personas que sufren de diabetes son conocidos por estar en alto riesgo de ataques al corazón debido a la mala función endotelial causada por altos niveles de glucosa. Un estudio en pacientes diabéticos tipo 2 demostró que los pacientes que consumían cuatro a cinco tazas de café al día tenían un 30 por ciento menos probabilidades de morir de alguna de las enfermedades cardiovasculares. Un avance del estudio fue realizado por investigadores en Corea, para analizar el riesgo de desarrollar problemas cardíacos. Se inscribieron 25.138 hombres y mujeres de edad media 41 que se sometieron a pruebas de detección de salud de rutina. Ninguno de ellos tenía ningún signo de enfermedad cardíaca hasta entonces. Los investigadores estudiaron a su estilo de vida y hábitos, como el consumo de alcohol, el tabaquismo, los hábitos alimentarios y el consumo de café. Todos los participantes se sometieron a una tomografía computarizada para determinar el nivel de calcio en las arterias coronarias, los vasos sanguíneos que llevan la sangre al corazón. La presencia de depósitos de calcio es generalmente visto como un signo temprano de enfermedad coronaria. Con el tiempo, estos depósitos de calcio pueden endurecer y romper, lo que reduce el flujo de sangre al corazón o construir los coágulos que pueden llevar a ataques cardíacos. Los escáneres revelaron que más del 13,4 por ciento de los participantes tenía calcio en sus arterias coronarias. Después de relatar sus informes de estilo de vida y su historia familiar de problemas cardiacos, se encontró que tenía la forma de U, la asociación entre el consumo de café y la acumulación de calcio. Es decir, los participantes que bebían entre tres y cinco tazas de café al día tenían la proporción de calcio más bajo de 0,59. Los que bebían menos de una taza al día tenían una proporción de calcio de 0,77. Los que bebían una a tres tazas al día tenían una proporción de 0.66. Y entre los que bebían más de cinco tazas al día, la proporción era de 0,81, lo que añade a la creciente evidencia de que el café es bueno para la salud del corazón de una persona. Aunque el estudio coreano parece muy convincente, sobre todo teniendo en cuenta un gran número de participantes, deben tenerse en cuenta sus limitaciones. En primer lugar, no e

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Café Cappuccino

En un cappuccino tradicional, servido en Europa y artesanales casas de café en el Estados Unidos , el total de espresso y leche / espuma constituyen aproximadamente entre 150-180 ml. Las cadenas de Café Comerciales con más frecuencia sirven el capuchino como 360 ml de bebida o mayor.

Los Campeonatos del Mundo de Baristas se han dispuesto todos los años desde 2000, y durante el transcurso de la competición, el barista que compite debe producir a cuatro jueces entre otras bebidas cuatro capuccinos, que se define en el Reglamento.Un café y bebidas de leche que debe producir un equilibrio armónico de la rica, dulce de leche y espresso . El capuchino se prepara con un solo tiro de espresso, leche texturizada y espuma. Un mínimo de 1 centímetro de profundidad espuma. Un capuchino es una bebida de entre 150 y 180 ml de volumen total. ‘Cappuccino’ viene del diminutivo de cappuccio en italiano , que significa ‘capilla’ o algo que cubra la cabeza, por lo tanto ‘cappuccino’ lee ‘pequeño capuchino. La bebida de café tiene su nombre no de la campana, sino del color de las prendas con capuchas usados por los monjes y monjas de la Orden de los Capuchinos. Este color es muy peculiar y ‘capuchino’ era una descripción común del color de rojo-marrón en la Europa del siglo 17. Los monjes capuchinos escogieron el diseño particular de sus pedidos de los ropajes, tanto en el color y forma de la capucha hacia atrás en el siglo 16, inspirado por Francisco de Asís ‘vestimentas del siglo 13 conservado s. El capó largo y puntiagudo era característico y pronto dio a los hermanos, los ‘capuchinos apodo (campana de desgaste). Fue, sin embargo, la elección de color rojo-marrón como color de la inversión del orden de que, ya en el siglo 17, vio ‘capuchino’ utilizado también como un término para un color específico. Mientras que Francisco de Asís usa humildemente lana sin colorear y blanqueado por la ONU por sus túnicas, los capuchinos de color sus vestiduras a diferir de los franciscanos, benedictinos, agustinos y otras órdenes. ‘Cappuccino’ en su forma italiana no se conoce en los escritos italianos hasta el siglo 20, pero la lengua alemana “Kapuziner ‘se menciona en el siglo 18 en Austria , y se describe como “café con el azúcar, las yemas de huevo y nata ‘en entradas del diccionario desde 1800 en adelante. Aunque parece que el ‘Kapuziner’ puede haber tenido la crema batida en la parte superior, parece probable que el nombre proviene de la capuchina de un color específico de la mezcla de la bebida de café, crema y huevos. El consumo de café en Europa se basó inicialmente en la tradicional otomano preparación de la bebida, al traer a hervir la mezcla de café y el agua, a veces mediante la adición de azúcar. Los británicos parecen haber comenzado a filtrar y dejándolo reposar el café ya en la segunda parte del siglo 17 [5] y Francia continental y Europa siguieron el ejemplo. En el siglo 19 el café se prepara en diferentes dispositivos diseñados tanto para el hogar y los cafés públicos. La adición de leche al café es mencionado por los europeos ya en la década de 1600, [6] y, a veces aconseja. [6] Parece ‘Cappuccino’ se originó como la bebida de café “Kapuziner” en los cafés vieneses en la década de 1700, al mismo tiempo que la homólogo “Franziskaner”: “Kapuziner ‘aparece en Coffee House menús de todo el Imperio Austro-Húngaro en todo este tiempo, y es en 1805 se describe en un Wörterbuch (Dictionairy) como” café con crema y azúcar “(aunque no dice la forma en que se compone). ‘Kapuziner’ se menciona otra vez en los escritos en la década de 1850, se describe como “café con leche, especias y azúcar ‘. Otros cafés contienen superficies crema en Viena , y fuera de Austria éstos se les conoce como “café vienés” o “Café Viennois ‘,-café con crema batida. Predecesores de café irlandés , café endulzado con diferentes alcoholes, coronado con crema batida también se extiende hacia fuera de Viena. El ‘Kapuziner’ obviamente tenía su nombre del color del café con unas gotas de crema, apodado así porque los monjes capuchinos en Viena y en otras partes llevaban vestiduras con este color. Otro café popular fue Franziskaner, con más crema (o leche), en referencia al color marrón un poco “más ligera” de las túnicas de los monjes de la franciscana or

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¿Si bebe café regularmente tienen menos probabilidades de desarrollar melanoma?

No se salte esa taza de la mañana de café. Una nueva investigación informa que la gente que beben café regularmente tienen menos probabilidades de desarrollar melanoma, la forma más mortal de cáncer de piel.

Un nuevo estudio revela que las personas que beben cuatro o más tazas de café al día por lo menos 20 por ciento, y posiblemente hasta un 32 por ciento menos propensos a desarrollar la forma a veces mortal de cáncer de piel conocido como melanoma. Sólo regular, el café contiene cafeína confiere un beneficio protector contra el cáncer. Sin protección de melanoma se encontró de beber café descafeinado. Este estudio, publicado en la revista Journal of National Cancer Institute, respondió a las preguntas planteadas por la investigación anterior sobre la relación entre el café y el cáncer de piel. Ha habido cerca de 20 estudios que encontraron algún tipo de relación protectora entre el consumo de café y el cáncer de piel, y hasta 1400 los estudios que encontraron que el consumo de café protege contra la mayoría de los tipos de cáncer, en general. Los cánceres de piel más comunes casi nunca vuelven malignos y casi nunca resultan en la muerte, pero una vez que el melanoma se ha convertido en maligno, sólo alrededor del 20 por ciento de los pacientes viven cinco años o más. El melanoma tiende a atacar a los caucásicos que tienen la piel inusual justo. El mayor riesgo es para aquellos que tienen la piel blanca, pelo rojo y ojos azules. Los índices de melanoma son más altas en Australia y Estados Unidos, principalmente en Hawai, y alrededor de 9.000 personas en el mundo mueren a causa de la enfermedad en un año determinado. Los índices de melanoma han estado aumentando en lugar de disminuir, el aumento de cerca de cinco a siete por ciento cada año. Erikka Loftfield, estudiante de doctorado en la Escuela de Salud Pública de Yale y miembro del Instituto Nacional del Cáncer, examinó los datos de un gran estudio de 447.357 miembros de la Asociación de Personas Jubiladas (AARP), que fueron seguidos durante una media de 10 cada año. En este grupo, durante los 10 años del estudio, hubo 1.874 casos de melanoma cutáneo, cáncer que ha sido capturado con tiempo suficiente para ser recuperable, y 2.904 casos de melanoma maligno, que rara vez es sobrevivir incluso con tratamiento moderno. Los participantes en el estudio informaron de la cantidad de café que bebían, así como su peso y altura para el cálculo de su índice de masa corporal (IMC), el consumo de alcohol, y el ejercicio. El estudio utilizó datos de la NASA para estimar la cantidad de luz solar UV exposición para la gente en los pueblos en los que vivían. Loftfield analizó los datos y encontró que: Este estudio no encontró que el consumo de alcohol, el uso de protector solar, o mantener el peso normal que protege contra esta forma de cáncer de piel. Sólo se encontró un efecto protector del café para el café con cafeína, y sólo para el consumo de cuatro tazas al día o más. Estudios de otros tipos de cáncer de piel han encontrado que la cafeína en el té y chocolate también protegen contra el carcinoma de células basales y el carcinoma de células escamosas, pero hasta ahora, los mejores datos es que la cafeína en el café protege mejor contra el melanoma. El “ingrediente secreto” en el café que protege contra el cáncer puede llegar a ser ácido clorogénico, no cafeína. El ácido clorogénico es una sustancia química de la planta de café hace para proteger el frijol, su posteridad, de mohos y hongos durante el largo tiempo que está en el suelo antes de germinar. Los científicos en la República Popular China han descubierto que el ácido clorogénico igualmente protege a las células de la piel cuando son atacados por la luz ultravioleta, mediante el aumento de la producción de melanina, el pigmento antioxidante que da a la piel su color. Las personas que tienen negro, marrón oscuro, o tonos de piel oliva, naturalmente, producen más de la melanina protector contra el cáncer. Son las personas las que tienen inusualmente piel clara que se encuentran en mayor riesgo de melanoma, y que reciben el mayor beneficio, al parecer, de tomar café. El ácido clorogénico es más abundante en el café, especial

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Café Americano

Cafè Americano, o Americano (Inglés: caffé americano) es un estilo de café preparado por la adición de calor agua para café expreso, que le da una fuerza semejante, aunque de sabor diferente de regular café de filtro. La fuerza de un Americano varía con el número de disparos de espresso y la cantidad de agua añadida. El nombre también se escribe con diferentes capitalización y el uso de signos diacríticos: por ejemplo, café americano.

En el mudo, “Americano” se utiliza ampliamente para significar la combinación de agua caliente y café espresso en cualquier orden, pero en una definición más restringida, se refiere a la adición de agua a café expreso (espresso en la parte inferior), mientras que la adición de espresso al agua (espresso en la superior) está en lugar denominado como un largo y negro . Origen El término ‘Americano’ significa ‘Americana’, y viene del italiano o español de América, que data de la década de 1970. El “Caffè Americano” específicamente es italiano para “café americano”. Hay un dicho popular etimología falsa que sostiene que el nombre tiene sus orígenes en la Primera Guerra Mundial, cuando soldados estadounidenses en Europa diluiría espresso con agua caliente para aproximar el café al que estaban acostumbrados. La bebida se compone de un único o doble-shot de espresso combinado con entre 1 y 16 onzas líquidas (30-470ml) de agua caliente. Una alternativa de los mismos ingredientes que se encuentre con el Negro Largo. El café negro largo es el mismo que un americano, pero preparado casi a la opuesta. Un Negro Largo se ha creado específicamente añadiendo espresso doble para una taza sesión del agua caliente por igual en porciones dejando la crema intacto, esto permite que los taninos en el café se mantengan en la bebida, dando a la bebida un sabor de cuerpo un poco más completo. La adición de agua a la que ya se sienta espresso aniquila la crema, y se llama un Americano. Largo y Corto describen la duración y, por tanto, el volumen de la fuerza del disparo (extracción). Debido a la amplia variación en el volumen, lo más prudente es preguntar antes de pedir uno. El término Italiano se utiliza a veces, lo que significa un corto Americano, específicamente una relación espresso / agua 1:1. El agua caliente se puede extraer directamente de la misma máquina de espresso que se utiliza para elaborar cerveza del café, o de un calentador de agua independiente o hervidor de agua. Utilizando el mismo calentador es conveniente, sobre todo en casa, sin necesidad de un calentador independiente, y el agua se puede de hecho dibujar directamente en el vaso, ya sea antes o después de tirar el tiro del espresso. Algunas máquinas de café espresso tienen una salida de agua caliente independiente para este propósito, mientras que otros permiten el uso del tubo de vapor para suministrar agua caliente. El uso de un calentador de agua separada es más práctica en un entorno comercial, ya que reduce las demandas en la máquina de café espresso, ambos no interrumpen la temperatura del agua de infusión y permitiendo un calentador de agua de bajo costo para ser utilizado para el agua caliente, en lugar de la sustancialmente más complicada máquina de café espresso. Por lo general, un Americano se utiliza cuando se desea una bebida de tamaño grande de café de una cafetería. Americanos especialmente corto, estilo largo y negro Americanos también se utilizan en la preparación de espresso artesanal para los frijoles que producen fuerte espresso. Se utiliza sobre todo para un solo origen espresso, donde muchos encuentran que los tiros de espresso sin diluir puede resultar abrumador. Se utiliza sobre todo de los cafés más ligeros y asados generalmente no asociados con espresso, como los frijoles de Etiopía o de Sumatra orígenes. Para esta preparación, se utiliza generalmente una proporción de 01:01 de café espresso al agua, para prevenir el exceso de dilución, con el espresso sacó directamente en una taza con agua existente para minimizar la interrupción de la crema. Ver también: Más tipos de café Preparación Usos

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¿Puede el café mantener la diabetes a raya?

Un nuevo estudio sugiere que tres tazas de café (pro y contras del café) al día podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

Investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard han analizado los datos sobre más de 120.000 hábitos de café de las personas durante varios años. Los resultados sugieren que los que aumentaron su consumo de café en más de una taza al día durante cuatro años tenían una probabilidad 11% menor de desarrollar diabetes tipo 2 en los años siguientes. Los que bebían más café – tres o más tazas al día – eran 37% menos de riesgo que aquellos que bebían una taza al día o menos. Este estudio es el último para resaltar un vínculo entre el consumo de café y un menor riesgo de diabetes. Los investigadores dicen que mientras que los ensayos más grandes serían necesarios para confirmar sus hallazgos, ellos creen que las pruebas existentes son “bien establecido”. Expertos se han pronunciado a decir que todavía no estaba claro que era el café que era directamente responsable de las calificaciones de riesgo más bajas en este estudio. Uno de los líderes del estudio, el Dr. Shilpa Bhupathiraju de la Escuela del Departamento de Salud Pública de la nutrición de Harvard, dijo que aunque la mejor manera de reducir el riesgo de diabetes sigue siendo el ejercicio y la dieta saludable , hay teorías “biológicamente plausible” de por qué café también puede ayudar. “El café tiene una gran cantidad de compuestos bio-activos, incluyendo el ácido clorogénico, que sabemos que mejora el metabolismo de la glucosa cuando se prueban en animales. El café es también una rica fuente de magnesio, que se sabe que está asociada con un menor riesgo de diabetes tipo 2. La plausibilidad biológica es realmente muy fuerte. ” Actualmente consejos de salud afirma que alrededor de 400 mg de café (cerca de cuatro tazas de café instantáneo) es el límite seguro para el consumo de cafeína, sin embargo las mujeres embarazadas sólo deben consumir la mitad de esta cantidad. Las tazas de café en el estudio tenían alrededor de 100 mg de cafeína. Es interesante que la asociación con el riesgo de diabetes aún no se ha observado para los bebedores de té o los bebedores de café descafeinado. Si bien los resultados sugieren una relación entre el café y la diabetes, todavía no es seguro que el aumento del consumo de café podría reducir el riesgo de una persona. También se ha señalado lo que sí conocemos actualmente son las mejores maneras de reducir el riesgo de diabetes – comer una dieta saludable y hacer ejercicio regularmente.