En muchos programas de cocina que se ven en la televisión una frase común que todo el uso es “Ahora agregue sal al gusto”, pero siempre que añada más sal de lo que se necesita. No voy a discutir con el hecho de que las papilas gustativas de cada persona están sintonizados de manera diferente, pero en general nos agregar demasiada sal que lo que se requiere.
Sin duda, la sal es una parte esencial de nuestra dieta y los seres humanos son, sin duda atraídos por ella. Pero esta atracción a menudo resulta en nosotros el consumir demasiado de ella (alrededor de 10 g por día, mientras que la recomendación es de 4 a 5 g). Esto se debe principalmente a la industria alimentaria añade demasiado de él para sus productos. Alrededor de tres cuartas partes (75%) de la sal que comemos proviene de los alimentos procesados. Ahora usted puede decir, “Pero yo siempre verifique el contenido de sodio en el producto” Bueno, por mi parte, solía decir también que, pero después de mucho pensar me he dado cuenta de que a pesar de que las compañías de alimentos especifican la cantidad de sodio presente en el producto, tenemos que comprender que el sodio es sólo una parte de la sal, la otra parte es cloruro. Así que la medición correcta de sal sería multiplicar el contenido de sodio por 2,5 y luego se multiplica por la cantidad de comida que vas a comer. Esto entonces te dice la cantidad de sal que está comiendo! Sorprendido por este hecho, estoy seguro que era. Incluso en los productos que proclaman ser baja en grasa y colesterol bajo, supongo que encuentran la necesidad de compensar la reducción de azúcar con la sal! Dicen que nada en exceso es malo. Esto es particularmente cierto en el caso de la sal. Comer un poco de sal es esencial para la salud, pero comer demasiado puede plantear riesgos graves para la salud como elevar la presión arterial, lo que aumenta el riesgo de enfermedades graves como el accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. Consumir demasiada sal aumenta la presión arterial – la medida depende de su edad. A medida que envejece, la presión arterial alta comienza a tener un efecto en su cuerpo es por eso que los médicos y los científicos recomiendan que recortar en comer sal. La hipertensión arterial afecta a alrededor de un tercio de la población y esto conduce a condiciones adversas como el derrame cerebral y daño cerebral. Por lo tanto las personas con presión arterial alta, diabetes o enfermedad renal crónica, y aquellos que son mayores o tienen sobrepeso, son particularmente susceptibles a los efectos del exceso de sodio en la presión arterial. Sin embargo, la reducción de sodio no puede disminuir la presión arterial en las personas más jóvenes con presión arterial baja o normal. Ingesta excesiva de sodio también se ha relacionado con otras condiciones, tales como: La hipernatremia – esta es una enfermedad grave que se produce cuando los niveles de sodio se elevan por encima 145mEq / L. que se produce cuando se altera el equilibrio de sodio y agua en el sistema. Osteoporosis – esto ocurre cuando grandes cantidades de calcio son excretados en la orina debido a alto nivel de la ingesta de sodio. Por lo tanto puede resultar en la fractura. El cáncer gástrico – Investigadores de la Universidad de Lovaina en Holanda descubrió que una alta ingesta de sal puede aumentar significativamente el riesgo de cáncer de estómago. Hipertensión – En el reciente estudio INTERSALT sugieren que un extra de 6 gramos de sal que consumen a diario puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiaca en un 21% y los accidentes cerebrovasculares en un 34%. Problemas renales y piedras en el riñón – los estudios sugieren que el consumo alto de sodio está relacionado con el aumento de las pérdidas urinarias de calcio, aumentando el riesgo de cálculos renales. Edema – debido al mayor consumo de sodio los riñones no pueden excretar de manera eficiente, por tanto, el exceso de sodio comienza a acumularse en el cuerpo. Este exceso de sodio acumulado luego se filtra a los tejidos circundantes que causan inflamación, especialmente en los tobillos y los pies. Además, porque el sodio tira y retiene el agua, alta concentración de sodio en el cuerpo conducirá a un aumento en el volumen de sangre. La insuficiencia cardíaca – el exceso de sal endurece las arterias y aumenta la presión arterial por lo tanto haci
