La palabra orígenes macrobióticas del griego y significa “larga vida”. La dieta macrobiótica y la filosofía detrás de ellla fueron desarrollados por un filósofo y educador japonés George Ohsawa.
George Ohsawa buscó integrar el budismo zen, la medicina asiática, las enseñanzas cristianas, y algunos aspectos de la medicina occidental: creía que la simplicidad es la clave para una salud óptima: que saber recomienda diez etapas progresivamente restrictivas, el último de los cuales fue consistían solamente arroz integral y agua. Su versión de la dieta macrobiótica es muy restrictiva y no es ampliamente recomendado por los consejeros de la dieta macrobiótica. Por otro lado, Michio Kushi expandió en la teoría macrobiótica de Ohsawa y abrió el Instituto Kushi en Boston en 1978. Él trajo la dieta macrobiótica un poco más cerca de las masas o digamos que al menos él es el responsable de la popularización de la macrobiótica en el mundo occidental. Él es el líder de estilo de vida macrobiótica: de acuerdo a sus enseñanzas, la macrobiótica no es sólo una dieta y no sólo un tipo de terapia macrobiótica, es una forma de vivir. Al igual que la mayoría de las personas que se alimentan de la dieta “normal”, siga la dieta los alimentos, por lo que existe la pirámide macrobiótica, recomendado por el Instituto Kushi. 50-60% de cada debe consistía en granos enteros. Los granos enteros incluyen: arroz integral, granos de trigo entero, cebada, mijo, centeno, maíz, trigo sarraceno, y otros granos enteros. Son los más consumen cocidos. Por otro lado copos de avena, fideos, pasta, pan, productos horneados y otros productos de harina se pueden comer de vez en cuando. Verduras representan 25 a 30% de la ingesta diaria de alimentos. Es mejor si hasta un tercio de la ingesta total de verduras puede ser cruda. De lo contrario, los vegetales deben ser al vapor, hervidos, al horno, y salteados. Uno de los principales principios macrobióticos reclamaciones que lo mejor es comer verduras de temporada y locales . Frutas locales se les permite comer varias veces a la semana, mientras que las frutas tropicales como el mango, la piña, la papaya se deben evitar. El seguidor de la dieta macrobiótica debe comer un 5-10% de la ingesta diaria de alimentos, que es uno o dos platos de sopa por día. En dieta macrobiótica se comen sopas de miso y shoyu. Frijoles o productos cocidos hechos de frijoles, como el tofu, etc., son también parte importante de la ingesta diaria de alimentos. Representan el 10% de la ingesta diaria de alimentos. Las algas representa el 5% de la dieta macrobiótica, mientras que los alimentos de los animales, como el pescado o mariscos se le permite ser comido varias veces por semana. Si los mariscos que consume, se recomienda comer rábano, wasabi, jengibre, mostaza, o daikon rallado para ayudar al cuerpo a desintoxicarse de los efectos de los pescados y mariscos. Semillas y frutos secos se les permite comer con moderación. Lo mismo con los postres, que se pueden comer varias veces a la semana, pero sólo por las personas que gozan de buena salud. Azúcar, miel, chocolate y otros edulcorantes deben evitarse. Los aceites que se utilizan en la macrobiótica son los aceites vegetales no refinados. De uso común es el aceite de sésamo oscuro, también el aceite de maíz y otros. La dieta macrobiótica también permite a los condimentos, como sal natural del mar, shoyu, vinagre de arroz, vinagre de umeboshi, ciruelas umeboshi, raíz de jengibre rallado, encurtidos fermentados, gomashio (semillas de sésamo tostado), algas asadas y cebolletas en rodajas. Además de eso, hay otros factores que deben tenerse en cuenta cuando se sigue la dieta macrobiótica. La composición de la dieta macrobiótica es un tema de la época del año. Por ejemplo, en la comida de la primavera con la energía cada vez menos potente se deben comer, tales como plantas silvestres, gérmenes, comida ligera fermentada, especies de granos, verduras frescas. En la primavera se recomienda aplicar estilos de cocina de luz, tales como vapor y cocinar para el tiempo más corto. En invierno, por otro lado, se recomienda la comida caliente y potente incluyendo tubérculos, verduras redondas y encurti