¿Cuándo fue la última vez que estuviste muy aventurero con la comida?, y ¿cómo cree que sus gustos han cambiado a medida que has envejecido?
Desde el momento en que nacemos nuestro cerebro enlazan sabores con experiencias. Cuando estamos bebiendo la leche de nuestras madres, a menudo se nos está recogido y consolado al mismo tiempo – esto significa que nuestra asociación más incorporado con la comida es la comodidad. A medida que envejecemos, por supuesto nuestras preferencias cambian – pero esos aprendizajes alimenticios tempranos permanecen con nosotros. ¿Por qué si el helado de vainilla es de mayor venta sabor de helado en el mundo? Según el jefe de investigación de la Clínica de Marketing el helado de vainilla es el alimento para adultos más cercano a la leche materna. Los bebés tienen alrededor de 30.000 papilas gustativas, pero por el momento en que alcanzan la edad adulta esto ha disminuido en dos tercios. Esto hace que comer una experiencia intensa para los niños muy pequeños. Incluso ha habido sugerencias de que nacemos con sinestesia – una condición que causa sentidos que se entremezclan, por lo que podría ser que a medida que los niños que experimentamos los alimentos como Technicolor, 3D, rodeamos evento de sonido. Los niños naturalmente tienen un diente increíblemente dulce, que no tiende a disminuir hasta la pubertad. Esto podría explicar la aversión a los vegetales – los niños pueden simplemente estar experimentando las notas amargas en una intensidad más alta debido a sus crecientes paladar. En el momento en sus paladares se aceptan más de verduras, todo lo que molesta ha llevado a tener vegetales vinculadas a malas experiencias. Una vez que crecemos la mayoría de nosotros se desarrollan naturalmente más crecido y hábitos alimenticios más saludables. Ahora apreciamos sabores más fuertes, como las aceitunas y el queso azul, pero ¿Se debe esto a un paladar más sofisticado? Expertos sostienen que es simplemente porque tenemos un menor nivel de paladar, lo que significa los gustos no son tan picante. A medida que envejecemos somos menos propensos a recibir a nuevos gustos. Los nutricionistas dicen que este fenómeno se debe a la programación – cuando nos acostumbramos a comer ciertos tipos de alimentos cuando somos jóvenes, nuestros cerebros están programados para aceptar estos sabores. Lamentablemente con la edad, la capacidad del cerebro para ser entrenado es menos eficiente. Esto significa que son más proclives a continuar con lo que sabemos, cuando se trata de nuestra dieta. A medida que continuamos con la edad, se reduce el deseo de comer. Hay varias razones para esto, incluyendo la contracción del estómago – el cerebro simplemente le dice a las personas mayores que están lleno más rápido. Incluso hay un cambio en un mecanismo en el cerebro que nos dice cuándo tenemos que comer o beber. Combine esto con el flujo de saliva reducida, dentaduras y un sentido más débil de sabor y es fácil ver por qué la alimentación ocupa un lugar secundario en la vejez. Niños: sobrecarga sensorial Adultez: sofisticado, pero resistentes al cambio Vejez: estómagos pequeños y boca seca
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