Si usted tiene la enfermedad celíaca en toda regla o si es intolerante al gluten, muchas personas encuentran ayuda al evitar el gluten de su salud. Sin embargo, algunas personas terminan preguntándose: ¿Qué es lo que como?

El gluten es el “pegamento” de los granos. ‘Sin gluten’ significa ‘cola’ en latín, y es una mezcla de proteínas en el pan y otros productos de grano que hace que el pan crezca. Es el gluten en los panqueques que los mantiene unidos. Pero probablemente no es tan bueno para nosotros comer pegamento. Otros tienen lo que se conoce como NCGS, que significa no celíaca intolerancia al gluten. Eso significa que no tienen la enfermedad celíaca clínica. Si usted quiere decirles que eso significa que no hay nada malo con ellos, sin embargo, estar preparados para una larga lista de quejas que se centran alrededor de malestar abdominal, pero se extienden a las náuseas y mareos, letargo, depresión y dolor en las articulaciones la inflamación sistémica y crónica debilidad e incluso la depresión como así como dolor en el sistema digestivo. En lugar de ser una reacción alérgica, como tal, NCGS puede ser el resultado de una falta de enzimas digestivas. Compare el caso de la leche Como todos los mamíferos, los humanos evolucionaron a consumir leche en la infancia y luego dejar de consumirla. Para la mayoría de los seres humanos de todo el mundo que sigue siendo el caso, los asiáticos, en especial China, se carece casi uniformaly la enzima necesaria para digerir la leche, llamada lactasa metaboliza la lactosa, ya que. Persistencia de la lactasa es la tendencia genéticamente determinada para producir lactasa en la edad adulta y es más común en las poblaciones de Europa occidental y de sus descendientes. Si usted es no-lactasa-persistente, su cuerpo no será capaz de digerir la lactosa de la leche y se fermenta dentro de ti, lo que lleva al dolor y el malestar. Cuando la raza humana fue evolucionando, no nos comemos alimentos que contienen gluten mucho, y la razón es bastante fácil de entender. Basta con echar un vistazo a las formas silvestres ancestrales de nuestros cultivos de cereales. Son pequeñas, amarga y relativamente escasa, y se llevan una gran cantidad de procesamiento. ¿Por qué la gente come cuando otros alimentos más nutritivos son más fáciles de conseguir? Las pruebas de los grupos de cazadores-recolectores modernos sugiere que incluso ahora que comen prácticamente sin granos que contienen gluten. Nueces, semillas, carne y pescado son mucho más nutritivos y disponible. Nos empezamos a comer granos cuando nos sentamos y comenzamos a cultivar, ya que pueden ser persuadidos a ser cosechadas al mismo tiempo. Los granos pueden ser cultivadas en los campos, son fáciles de plantar, son fáciles de almacenar, y son altos en calorías. Un alimento ideal ‘ración de supervivencia “, de hecho. Pero ninguna de esas razones tiene nada que ver con ser bueno para usted. La enzima que es responsable de la digestión de gluten es totalmente diferente de la que digiere la proteína animal. La proteína animal es digerida por la pepsina; gluten es digerido por la transglutaminasa, cuando es digerida en absoluto. Se ha sugerido que hay un problema de genética con la producción de transglutaminasa, y la intolerancia al gluten sí parece darse en familias. Con el tiempo la mayoría de las personas que sufren de algo como esto simplemente dejar de comer alimentos con gluten in Para las personas sedentarias que están tratando de perder peso, esto puede ser una bendición disfrazada: el gluten que contienen los alimentos son altos en calorías, por lo que reducir el gluten de su dieta puede ayudar a perder peso. ¡Pero si eres una persona activa es una pesadilla! Alimentos sin gluten para alimentar su éxito Estos alimentos libres de gluten puede ayudar a mantener el gasto de energía sus esfuerzos atléticos requieren de usted, sin tener que volver a que el dolor y la incomodidad de comer alimentos sin gluten. 1.- Grasas! Las grasas tienen una mala reputación en estos días, principalmente a causa de una investigación defectuosa que parecía indicar un vínculo entre el consumo de grasa y la enfermedad cardíaca. Pero también es porque la obesidad es un problema g